مراقب شبه شکلات های مضر باشید - اسپند دود کن

به گزارش اسپند دود کن، مهر/ مهندس زهره پور احمد کارشناس ارشد سازمان غذا و دارو گفت: هنگام تهیه شکلات حتما به قسمت مواد متشکله آن توجه گردد و با دیدن کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد.

وی اضافه نمود: شکلات فرآورده ای است که باید در تهیه آن از کره کاکائو استفاده گردد. کره کاکائو طی چندین مرحله فرآیند از دانه کاکائو استخراج می گردد.

پوراحمد گفت: عمده اسید چرب شکلات، اسید چرب استئاریک است که تقریبا خنثی است.

کارشناس ارشد تغذیه اداره نظارت و ارزیابی مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو در ادامه گفت: در شکلات بیش از 18 درصد کره کاکائو باید استفاده گردد و با توجه به نوع محصول فراوریی، از پودر کاکائو، شیر خشک، شکر، مغزهای خوراکی و... استفاده می گردد.

پوراحمد گفت: آنچه اهمیت دارد، لزوم استفاده از کره کاکائو است و فراوری شکلات با کره کاکائو فرآیند پیچیده و ظریف است و مستلزم تکنولوژی و دانش فنی است و در حال حاضر نکته قابل توجه این است که قیمت کره کاکائو و تکنولوژی استفاده از آن بعضی فراوری نمایندگان اقدام به فراوری محصولی شبیه به شکلات ولی با استفاده از روغن جانشین کره کاکائو که برای قلب و عروق مضر است، استفاده می نمایند.

وی گفت: این محصول ارزان تر و بسیار ساده تر تهیه می گردد.

پوراحمد توصیه کرد: هنگام تهیه شکلات حتما به قسمت مواد متشکله آن توجه گردد و با دیدن کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد و با دانش و آگاهی نسبت به خرید اقدام نمایید.